【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】中華風揚げハム
中華風揚げハム
| 料理名 | 中華風揚げハム |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 的場浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月21日（木） |
サクッと揚がった音とシナモンの風味と旨み
楽らくクッキング～ハム・ベーコン・ソーセージというテーマで、「中華風揚げハム」の作り方の紹介です。ハムを使って本格中華メニューにするところが楽らくポイント！「んーハムおいしいぃぃ。北京ダッグよりおいしい。シナモンのシロップにつけた意味がありますね。またレタスと合うわ！」と上沼恵美子さんはレタスに巻いていただいてました。
中華風揚げハムの材料(２人分)
| ロースハム(1cm厚さ) | 2枚 |
| レタス | 適量 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(ハムの下味)
| シナモンパウダー | 小さじ2/3 |
| 水 | 200ml |
| 砂糖 | 65g |
| クローブ | 2個 |
衣
| 小麦粉 | 80g |
| 片栗粉 | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 110〜120ml |
| 油 | 小さじ2 |
中華風揚げハムの作り方
1、鍋にハムの下味のシナモンパウダー(小2/3)を入れて水(200ml)を入れながら混ぜ、砂糖(65g)、クローブ(2個)を加えて煮立て、火を止める。
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2、ロースハム(1cm厚さ 2枚)は縦に3等分に切り、(1)に入れてそのまま15分置いて冷ます。
※ハムの下味を沸騰させ、ハムを入れ、15分置く。
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3、衣の小麦粉(80g 適量)、片栗粉(20g)、ベーキングパウダー(小1/2)、塩(ひとつまみ)を合わせ、水(110〜120m)の2/3量を加えてしっかり混ぜ合わせ、残りの水を加えて混ぜ、油(小2)を加えて混ぜる。
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4、(2)のハムを取り出して薄く小麦粉をつけ、(3)をつけて170度の揚げ油(適量)に入れ、強火で薄く色づくまで揚げる。
※ハムは下味の水分を取り過ぎないようにして小麦粉をつける。
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5、(4)を取り出して油をきり、器に盛り、斜め細切りにした長ねぎ(1/2本)とレタス(適量)、甜麺醤(テンメンジャン 適量)を添えて、中華風揚げハムの完成。
