【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】五目そぼろ
五目そぼろ
| 料理名 | 五目そぼろ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 羽場裕一 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月31日（月） |
甘さがちょうどいい常備菜
なるほどクッキング～常備菜～というテーマで、「五目そぼろ」の作り方の紹介。しっかり煮詰めて水分をとばすところがポイント！「甘さがちょうどいい。これはおいしすぎて、作ったその日に全部食べちゃいそうです。」と上沼恵美子さん。ゲストの羽場裕一さんも「常備菜にならないですね」とコメントするほどおいしい仕上がりの一品です。
五目そぼろの材料(２人分)
| 大豆の水煮 | 1缶(120g) |
| 甘長唐辛子 | 4本 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| れんこん | 80g |
| ごぼう | 40g |
| しょうが(みじん切り) | 5g |
| にんにく(みじん切り) | 5g |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| 水 | 150ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みそ | 30g |
五目そぼろの作り方
1、甘長唐辛子(4本)はへたを切り落として縦に切り込みを入れ、種を取り除いて1cm幅に切る。
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2、れんこん(80g)は皮をむいて2〜3mm幅のいちょう切りにし、水にくぐらせて水気をきる。
※根菜は切ったら水にくぐらせる。
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3、ごぼう(40g)は縦半分に切って2〜3mm幅に切り、水にくぐらせ水気をきる。
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4、フライパンに油(適量)を熱し、しょうが(みじん切り 5g)とにんにく(みじん切り 5g)を中火で炒めて香りを出し、豚ひき肉(100g)を加えてサッと炒め、大豆の水煮(1缶(120g))を加えて炒める。
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5、(4)にれんこん、ごぼう、甘長唐辛子を加えて炒め、煮汁の水(150ml)、砂糖(大1)、みりん(大1)、しょうゆ(小1)、みそ(30g)を加えて中火で5〜6分煮る。
煮汁がなくなるまで煮つめる。
※しっかり煮詰めて水分をとばす。
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6、器に盛り、七味唐辛子(適量)をふり、五目そぼろの完成。
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