【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】卵ときくらげの炒めもの
卵ときくらげの炒めもの
| 料理名 | 卵ときくらげの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年5月1日（金） |
コメント
「卵料理」というテーマで、「卵ときくらげの炒めもの」の作り方の紹介です。「これは私の大好物！きくらげの歯ごたえがいいですね。中華のおいしい定番メニューがお家でもできるので、ぜひやってみてください。」と上沼恵美子さん。
卵ときくらげの炒めものの材料(２人分)
| 卵 | 3個 |
| きくらげ | 5g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| スナップえんどう | 8本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
卵の味つけ
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
卵ときくらげの炒めものの作り方
1、きくらげ(5g)はぬるま湯につけて20分置いて戻し、石づきを取って大きいものは半分にちぎります。
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2、豚バラ肉(薄切り 120g)は2cm幅に切り、スナップえんどう(8本)は筋を取って斜め半分に切り、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切って1cm幅に切ります。
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3、卵(3個)をボウルに割り入れ、味つけの塩(小1/4)、水(小1)で溶いた片栗粉(小1)を加え、長ねぎを混ぜます。
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4、しょうゆ(大1)、酢(小2)、砂糖(小2)、水(小1)、片栗粉(小1/4)を合わせます。
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5、スナップえんどうを熱湯で1分ゆで、きくらげを加えて温まったらざるに上げます。
フライパンに油大さじ1を強火で熱し、(3)を入れて大きく混ぜながら火を通してざるに取り出します。
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6、フライパンをふいて油少量を入れ、しょうが(薄切り 5g)、豚肉を中火で炒め、(5)を戻し入れ、強火にして(4)の合わせ調味料を全体にからめ、ごま油（小1）で仕上げて器に盛ります。
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