【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】厚揚げとナスのしょうが焼き
厚揚げとナスのしょうが焼き
| 料理名 | 厚揚げとナスのしょうが焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月17日（月） |
ご飯がすすむスピードメニュー
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「厚揚げとナスのしょうが焼き」の作り方の紹介です。「お肉やお魚が入っていない料理ですが、厚揚げの独特の旨みだけで十分おいしい。厚揚げは侮れないなと思いました。」と上沼恵美子さん。
厚揚げとナスのしょうが焼きの材料(２人分)
| 厚揚げ | 2個(300g) |
| なす | 1本 |
| ししとう | 8本 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 油 | 適量 |
合わせ調味料
| 赤だし用みそ | 10g |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| おろししょうが | 10g |
厚揚げとナスのしょうが焼きの作り方
1、厚揚げ(2個(300g))は油(適量)をペーパータオルでふき取り、一口大に切ります。
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2、なす(1本)は縦に6等分に切って5cm長さに切り、ししとう(8本)はへたを切り、青ねぎ(1本)は1cm幅の斜め切りにします。
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3、合わせ調味料の赤だし用みそ(10g)に酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大1と1/3)、おろししょうが(10g)を混ぜ合わせます。
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4、フライパンに油（少量）を熱し、厚揚げとなすを入れて中火でしっかり焼き、なすがしんなりしたら、ししとうを加えて炒めます。
※厚揚げに焼き色をつける。
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5、(4)に(3)の合わせ調味料を3回に分けて加えて手早くからめ、火を止めて青ねぎを加えます。
※合わせ調味料は3回に分けて加える。
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6、器に盛ります。
