【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】厚揚げと鶏の煮込み
厚揚げと鶏の煮込み
| 料理名 | 厚揚げと鶏の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 浅香唯 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月17日（金） |
アンチョビで厚揚げにしっかり味を
ヘルシークッキング～豆腐で元気～ということで、「厚揚げと鶏の煮込み」のつくり方の紹介です。厚揚げ豆腐のタンパク質とカルシウムをたっぷり摂りましょう！食べ応えある煮込み料理です。「隅々までおいしいじゃないですか、これ！厚揚げにしっかり味がついてます。厚揚げの一番おいしい食べ方かもしれません。」と上沼恵美子さん。
厚揚げと鶏の煮込みの材料(２人分)
| 厚揚げ(一口タイプ) | 300g |
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
| アンチョビー | 4枚 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 青ねぎ | 2本 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 水 | 180ml |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
厚揚げと鶏の煮込みの作り方
1、厚揚げ(一口タイプ 300g)は半分に切る。
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2、鶏もも肉(1/2枚)は1cm角に切り、塩(適量)、こしょう(適量)、片栗粉(適量)で下味をつける。
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3、アンチョビー(4枚)は5mm幅に切り、青ねぎ(2本)は4cm長さに切って、白い部分と青い部分に分ける。
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4、鍋に油(適量)を熱し、厚揚げの片面を焼いて取り出す。
※厚揚げは煮る前に焼いて香りを出す。
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5、(4)の鍋で鶏肉を強火で炒め、しょうが(みじん切り 小2)とアンチョビーを加えて弱火で炒め、ねぎの白い部分を加えて炒める。
※アンチョビーとしょうがは弱火で炒める。
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6、(5)に煮込み調味料の紹興酒(小2)、しょうゆ(小2)、オイスターソース(小1)を加えて中火で炒めて香りを出し、砂糖(小1/3)、水(180ml)を加えて厚揚げを戻し入れ、アクを取りながら中火で3分煮る。
水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、ねぎの青い部分、ごま油(小1)を加える。
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7、器に盛り、厚揚げと鶏の煮込みの完成。
