【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】厚揚げの辛みそ炒め
厚揚げの辛みそ炒め
| 料理名 | 厚揚げの辛みそ炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月10日（金） |
厚揚げを辛みそで
「さらに安く」というテーマで、「厚揚げの辛みそ炒め」の作り方の紹介です。「厚揚げの一番おいしい食べ方かも。辛さや味が均等についていて、ししとうとねぎの食感もちゃんと残っていますね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
厚揚げの辛みそ炒めの材料(２人分)
| 厚揚げ | 220g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ししとう | 8本 |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 油 | 大さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1と1/2 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
厚揚げの辛みそ炒めの作り方
1、厚揚げ(220g)は1cm厚さの一口大に切ります。
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2、長ねぎ(1/2本)は7mm幅、4cm長さの斜め切りにし、ししとう(8本)は縦半分に切ります。
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3、厚揚げは1分ゆでてザルに取り出します。
※厚揚げはゆでてやわらかくする。
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4、鍋に油(大1)と豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)を入れて混ぜ、弱火で香りが出るまで炒め、にんにくの薄切り、甜麺醤(テンメンジャン 大1)、砂糖(小1/2)を加えて炒め、厚揚げを入れてからめながら炒めます。
※豆板醤と油は弱火で炒める。
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5、(4)にししとう、長ねぎを入れて炒め、鍋肌からしょうゆ(小2)を加えて仕上げます。
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6、器に盛ります。
