【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】味噌かつ
味噌かつ
| 料理名 | 味噌かつ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月11日（月） |
コメント
「和洋中のカツ」というテーマで、「味噌かつ」の作り方の紹介です。「合わせみそが甘すぎないのがいいですね。ご飯にとても合います。お肉もやわらかくてとてもおいしいです！」と上沼恵美子さん。
味噌かつの材料(２人分)
| 豚ヒレ肉(かたまり) | 200g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 生パン粉 | 適量 |
| キャベツ(せん切り) | 100g |
| トマト | 1/2個 |
| いりごま(白) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
合わせみそ
| 赤だし用みそ | 60g |
| 白みそ | 30g |
| 練りごま | 小さじ1 |
| 卵黄 | 1個 |
| 水 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
味噌かつの作り方
1、豚ヒレ肉(かたまり 200g)は7〜8mm厚さに切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
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2、(1)に小麦粉(適量)、溶き卵(1個)、生パン粉(適量)の順につけ、170度の揚げ油で5分揚げます。
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3、赤だし用みそ(60g)、白みそ(30g)、練りごま(小1)、卵黄(1個)、水(大5)、砂糖(大1と1/2)を混ぜ合わせ、弱火にかけて練り、とろみがついたらボウルに移します。
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4、器に(2)、キャベツ(せん切り 100g)のせん切り、くし形に切ったトマト(1/2個)を盛り、(3)のみそをかけていりごま(白 適量)を散らします。
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