【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】唐揚げの辛味和え
唐揚げの辛味和え
| 料理名 | 唐揚げの辛味和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年4月23日（火） |
コメント
「鶏を食べよう」というテーマで、「唐揚げの辛味和え」の作り方の紹介です。「たれがおいしい！唐揚げといえばもも肉を使うことが多いですが、このお料理は絶対に淡泊な胸肉の方がいいですね。胸肉の一番おいしい食べ方かも。」と上沼恵美子さん。
唐揚げの辛味和えの材料(２人分)
| 鶏胸肉 | 250g |
| ピーマン | 3個 |
| エリンギ | 2本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 揚げ油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
たれ
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
唐揚げの辛味和えの作り方
1、鶏胸肉は2cm幅の一口大に切り、下味の塩(小1/4)、溶き卵(大1)、片栗粉（大2）で下味をつけます。
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2、エリンギ(2本)と長ねぎ(1/2本)は1.5cm幅に切り、ピーマン(3個)は一口大に切ります。
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3、ボウルに砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大2)、酢(大1)、酒(大1)、おろしにんにく(小1/4)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/2)、一味唐辛子(小1/2)を合わせます。
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4、揚げ油(適量)を170度に熱し、鶏肉を2分揚げ、エリンギ、長ねぎを加えて1分揚げ、ピーマンを加えてサッと火を通し、油ごと網に上げます。
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5、(3)に(4)を加えて全体にからめ、器に盛ります。
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