【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】四川風やっこ豆腐
四川風やっこ豆腐
| 料理名 | 四川風やっこ豆腐 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月14日（水） |
コメント
「特選 夏のおすすめメニュー」というテーマで、「四川風やっこ豆腐」の作り方の紹介です。「これは大好きな味！ピリ辛で香ばしい薬味が、豆腐の大豆の香りを引き立てていますね。スッと涼しくなるようなお料理。お酒にも合いそうです。」と上沼恵美子さん。
四川風やっこ豆腐の材料(２人分)
| 豆腐(絹) | 300g |
| オクラ | 4本 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 50g |
| ザーサイ(味つき) | 30g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 少量 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| くるみ(ロースト) | 30g |
| ラー油 | 適量 |
四川風やっこ豆腐の作り方
1、豆腐(絹 300g)は2cm角に切って器に盛り、豚バラ肉(薄切り 50g)は1cm幅に切ります。
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2、ザーサイ(味つき 30g)、香菜(シャンツァイ 1株)は粗みじん切りにし、オクラ(4本)は小口切りにし、くるみ(ロースト 30g)は粗く砕きます。
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3、フライパンで豚肉を中火で炒め、色が変わったらオクラ、ザーサイの順に炒め、豚肉に火が通ったらボウルに取り出し、しょうゆ(大1)、花椒粉(ホァジャオフェン 少量)、香菜を加えて混ぜます。
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4、(3)を豆腐にのせ、くるみを散らし、ラー油(適量)をかけます。
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