【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】回鍋肉（ホイコーロー）
回鍋肉（ホイコーロー）
| 料理名 | 回鍋肉（ホイコーロー） |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/1/18（火） |
2022/1/18 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピが紹介されました。キャベツの食感と調味料が絡んだ豚肉が美味しい中華料理の定番「ホイコーロー」の作り方になります。
回鍋肉（ホイコーロー）の材料(２人分)
| 豚バラ肉(3mm厚さ) | 150g |
| キャベツ | 100g |
| ピーマン | 50g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ2 |
| トウチージャン | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1/2 |
回鍋肉（ホイコーロー）の作り方
- 豚バラ肉(3mm厚さ)150gは6cm幅に切ります。
- キャベツ(100g)は芯を切り取って薄切りにし、残りは一口大にちぎり、ピーマン(50g)は三角形に切ります。
POINT
キャベツは一口大にちぎる。
- フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、ピーマン、キャベツを強火で炒めて取り出します。
- (3)のフライパンに豚肉を広げて入れ、中火で豚肉を炒め、端に寄せてにんにく(みじん切り 小2)、豆板醤(トウバンジャン 小1)、甜麺醤(テンメンジャン 小2)、トウチージャン(小1)、砂糖(小1と1/2)を加えて炒め、豚肉と混ぜます。
POINT
調味料を炒めてから豚肉にからめます。
- (4)に(3)を戻し入れて強火で炒め合わせ、しょうゆ(小1)を鍋肌から加えて仕上げ、器に盛ります。
