【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】塩焼き豚肉のカレーみそ
塩焼き豚肉のカレーみそ
| 料理名 | 塩焼き豚肉のカレーみそ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 草野仁 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月1日（水） |
豚肉でカレーみそを包むアイデアレシピ
みその甘みとカレーの香りが食欲をそそる「塩焼き豚肉のカレーみそ」の作り方のご紹介です。豚肉でカレーみそを包むアイデアレシピ。「きれいですね。カレーを炒めた効果がありますね。おみそとカレーがこんなに合うなんて。このカレーみそが瓶詰で売ってたらすぐに買いたいくらい。カレーの風味が後からきて、おいしいです。」と上沼恵美子さん。
塩焼き豚肉のカレーみその材料(２人分)
| 豚ロース肉(2cm厚さ) | 2枚(300g) |
| 長ねぎ | 1本 |
| 油 | 適量 |
豚肉の下味
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 5g |
| 五香粉(ウーシャンフェン) | 小さじ1/4 |
カレーみそ
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 油 | 小さじ1と1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 赤だし用みそ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
塩焼き豚肉のカレーみその作り方
1、豚ロース肉(2cm厚さ 2枚(300g))は豚肉の下味の紹興酒(小2)、塩(5g)、五香粉(ウーシャンフェン 小1/4)をまぶし、室温で15分置く。
※豚肉は下味をつけて室温に15分置く。
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2、カレーみその紹興酒（大1）、赤だし用みそ(大2)、砂糖(大2)、水(大1)を合わせる。
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3、鍋に油(適量)を熱し、豚肉に強火で焼き色をつける。
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オーブンプレートにのせて150度のオーブンで10分焼く。
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4、鍋にカレーみその油（小1と1/2）を入れ、カレー粉(小2)を入れて弱火で炒め、香りが出たら(2)を加えて煮立て器に入れる。
※カレー粉は焦がさないように弱火で炒めて香りを出す。
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塩焼き豚肉のカレーみそ
5、(3)の豚肉を薄切りにし、長ねぎ(1本)は縦半分に切って斜め細切りにして、一緒に器に盛り、カレーみそを添える。
