【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】夏の魚介のホイル焼き
夏の魚介のホイル焼き
| 料理名 | 夏の魚介のホイル焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 中山エミリ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年5月29日（金） |
あさり・いさきなどの旨みを丸ごと
旬のクッキング～初夏の魚介～というテーマで、「夏の魚介のホイル焼き」の作り方の紹介です。あさりやあおりいか、いさきの旨みを丸ごと味わえる一品です。「大好きな味。このホイル焼きの中のソースは、一滴たりとも残したくない。ソースだけでものみたい！パンにつけて全部食べたいですね。」と上沼恵美子さん。
夏の魚介のホイル焼きの材料(２人分)
| いさき(三枚おろし) | 2枚(180g) |
| あおりいか | 60g |
| あさり | 6個 |
| アスパラガス | 4本 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
ソース
| トマト | 1個 |
| ブラックオリーブ | 10個 |
| ケイパー | 10g |
| オレガノ(乾) | ひとつまみ |
| バルサミコ酢 | 大さじ2/3 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2と2/3 |
夏の魚介のホイル焼きの作り方
1、熱湯にトマト(1個)をくぐらせて冷水に取り、皮をむいて種を取り、粗みじんに切り、ザルに入れて塩(適量)をふり、10分置く。
※トマトに塩をふって余分な水分を抜く。
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2、いさき(三枚おろし 2枚(180g))は皮を取り、あおりいか(60g)は表面に切り込みを入れて棒状に切り、あさり(6個)は砂抜きして殻をこすり合わせて洗う。
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3、アスパラガス(4本)は下半分の皮をむいて4等分に切り、ブラックオリーブ(10個)は3mm厚さの輪切りにする。
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4、1の水分をきって鍋に入れ、ブラックオリーブ、ケイパー(10g)、オレガノ(乾 ひとつまみ)、バルサミコ酢(大2/3)、バージンオリーブ油(大2と2/3 )を加え、塩、こしょう(各適量)し、一煮立ちさせる。
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5、いさきに塩、こしょう（各適量）し、アルミホイルを40cm長さに2枚切り、油を塗り、アスパラガス、あさり、いか、いさきを置いて左右を閉じ、真ん中から白ワイン(大2)を入れてしっかり閉じる。
※アルミホイルはしっかり閉じる。
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6、180度に熱したオーブントースターで20分焼く。
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7、6を取り出して器にのせ、4のソースを添えて、夏の魚介のホイル焼きの完成。
