【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】大人のハンバーグ
大人のハンバーグ
| 料理名 | 大人のハンバーグ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月18日（水） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「大人のハンバーグ」の作り方の紹介です。「こんなにおいしいハンバーグ、久しぶりにいただきました。香りもすごくいい！あんなに少しのタイムでも、こんなに香るんですね。」と上沼恵美子さん。
大人のハンバーグの材料(２人分)
| 牛ひき肉 | 120g |
| 豚ひき肉 | 80g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| タイム(生) | 5枝 |
| ナツメグ | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| パン粉 | 10g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 赤ワイン | 80ml |
| デミグラスソース | 100ml |
| 水 | 50ml |
| ブロッコリー | 80g |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
大人のハンバーグの作り方
1、パン粉(10g)と牛乳(大2)を混ぜます。
タイム(生 5枝)は葉をむしります。
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2、ボウルに冷たい牛ひき肉(120g)と豚ひき肉(80g)、分量の塩(小1/2)を加えて粘りが出るまで混ぜ、タイム、ナツメグ(適量)を多めに加え、こしょう(適量)、玉ねぎ(みじん切り 50g)、(1)のパン粉、溶き卵(1/2個分)を加えてしっかり混ぜます。
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3、(2)の生地を2等分し、手に油(適量)を塗って空気を抜きながら小判形に整え、フライパンに油少量を熱し、ハンバーグを入れて中心をへこませ、中火で2分焼き、焼き色がついたら裏返して更に2分焼きます。
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4、余分な油をふき取り、赤ワイン(80ml)を加えて半量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソース(100ml)と水(50ml)を加えて溶きのばし、蓋をして弱火で4分煮ます。
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5、ハンバーグの中まで火が入っているかを確かめ、器に塩ゆでしたブロッコリー(80g)と共に盛り、ソースをかけます。
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