【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】大根とスペアリブの煮込み
大根とスペアリブの煮込み
| 料理名 | 大根とスペアリブの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月12日（火） |
コメント
「根菜をおいしく」というテーマで、「大根とスペアリブの煮込み」の作り方の紹介です。「おだやかでおいしいスープですね。身体がぽかぽかと温まる、冬にうれしい中華のシチューという感じです。」と上沼恵美子さん。
大根とスペアリブの煮込みの材料(２人分)
| スペアリブ | 400g |
| 大根 | 300g |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| ぬるま湯 | 150ml |
| 大豆(ドライパック) | 60g |
| 豆苗 | 90g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 花椒(ホァジャオ) | 小さじ1/2 |
| 中華スープ | 1リットル |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
大根とスペアリブの煮込みの作り方
1、大根(300g)は皮をむいて大きめの乱切りにし、スペアリブ(400g)はたっぷりの熱湯で2分ゆでます。
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2、干ししいたけ(4枚)はぬるま湯(150ml)に10〜15分つけて戻し、軸を切って一口大に切ります。(戻し汁は取っておく)
豆苗(90g)は3cm長さに切ります。
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3、(1)の鍋に大根を加えて更に1分30秒ゆでます。
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4、フライパンに油適量を熱し、にんにく(みじん切り 小1)を中火で炒め、中華スープ(1リットル)、干ししいたけの戻し汁、塩(小1)、しょうゆ(小1)を加えます。
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5、スペアリブと大根をざるに上げて水気をきり、(4)に加え、干ししいたけ、大豆(ドライパック 60g)、花椒(ホァジャオ 小1/2)を加えてアクを取り、落とし蓋をして中火で30分煮込みます。
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6、(5)に豆苗を加えて器に盛ります。
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