【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】帆立貝のオリエンタル風
帆立貝のオリエンタル風
| 料理名 | 帆立貝のオリエンタル風 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 武田修宏 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月24日（金） |
３種類のスパイスで深い味わい
なるほどクッキング～スパイス大作戦～ということで、「帆立貝のオリエンタル風」の作り方の紹介です。パプリカパウダー、ターメリック、チリペッパーの３種類のスパイスを使って、深い味つけに仕上げます。「うれしい～。ん～これはもう味で旅してます。」と上沼恵美子さん。
帆立貝のオリエンタル風の材料(２人分)
| ほたて貝柱 | 6個 |
| パプリカパウダー | 小さじ1/2 |
| ターメリックパウダー | 小さじ1/2 |
| チリペッパー | 小さじ1/4 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| マッシュルーム | 4個 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1枝 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 100ml |
| 生クリーム | 大さじ1と1/3 |
| バター | 10g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
帆立貝のオリエンタル風の作り方
1、パプリカパウダー(小1/2)、ターメリックパウダー(小1/2)、チリペッパー(小1/4)を混ぜ合わせる。
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2、マッシュルーム(4個)を半分に切り、香菜(シャンツァイ 1枝)を2cm幅に切り、長ねぎ(1/2本)は1cm幅の斜め切りにする。
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3、ほたてに塩(適量)、こしょう(適量)をし、両面に(1)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、ほたての両面を中火で焼いて取り出す。
※スパイスは焦げやすいので中火で焼く
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4、(3)のフライパンにバージンオリーブ油(少量)、にんにく(みじん切り 小1/2)を入れて弱火で炒め、長ねぎ、マッシュルームの順に中火で炒めて塩をし、白ワイン(大2)を加えて煮つめ、ブイヨン(100ml)を加えて中火で約3分火を通す。
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5、(4)に生クリーム(大1と1/3)を加えて軽く煮つめ、ほたてを戻し入れ、バター(10g)、香菜を加える。
※最後にバターを加えてコクを出す。
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6、器に盛り、帆立貝のオリエンタル風の完成。
