【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽のにんにく風味
手羽のにんにく風味
| 料理名 | 手羽のにんにく風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月10日（月） |
コメント
「にんにく・しょうが・唐辛子」というテーマで、「手羽のにんにく風味」の作り方の紹介です。「甘いおねぎがすごくおいしい！少しトロンとしているスープがしみますね。にんにくはたっぷりだけどそれほど主張していない、とても上品なお味です。」と上沼恵美子さん。
手羽のにんにく風味の材料(２人分)
| にんにく | 2片(20g) |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 手羽中(半分に切ったもの) | 14本 |
| 豆腐(絹) | 1丁 |
| 長ねぎ | 1本 |
| なめこ | 100g |
| 油 | 大さじ1 |
| だし | 500ml |
| みりん | 大さじ1と2/3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
手羽のにんにく風味の作り方
1、にんにく(2片(20g))は2mm厚さに切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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2、長ねぎ(1本)は白い部分の表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、豆腐(絹 1丁)は一口大に切り、なめこ(100g)は洗って水気をきります。
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3、鍋に油(大1)を熱し、にんにく、赤唐辛子、手羽中(半分に切ったもの 14本)、長ねぎの白い部分を加えて中火で焼き色をつけ、だし(500ml)、みりん(大1と2/3)、しょうゆ(大1)、なめこ、豆腐を加え、アクを取りながら中火で7分煮ます。
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4、(3)に長ねぎの青い部分を加えて器に盛り、黒こしょう(適量)をふります。
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