【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽のやみつき唐揚げ
手羽のやみつき唐揚げ
| 料理名 | 手羽のやみつき唐揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年4月1日（木） |
コメント
「揚げ揚げグルメ」というテーマで、「手羽のやみつき唐揚げ」の作り方の紹介です。「まさにやみつき！食べだしたら止まらない罪なお料理（笑）。このたれもいいですね。柚子こしょうとこしょうの辛みがきいて、梅の酸味も最高です。」と上沼恵美子さん。
手羽のやみつき唐揚げの材料(２人分)
| 手羽中(半分に切ったもの) | 20本 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| いりごま(白) | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
梅だれ
| 梅干し | 2個 |
| 酒 | 50ml |
| 水 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 柚子こしょう | 3g |
手羽のやみつき唐揚げの作り方
1、手羽中(半分に切ったもの 20本)は塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、片栗粉(適量)をまぶします。
2、長ねぎ(1/3本)は縦半分にし、斜め5mm幅に切ります。
3、梅干し(2個)は種を取り、叩いてペースト状にします。
4、(1)を175度の揚げ油で揚げます。
5、フライパンに(3)を入れ、酒(50ml)、水(50ml)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大1と1/2)、はちみつ(小1)、柚子こしょう(3g)を加えて混ぜ合わせ、中火にかけて少しとろみがつくまで煮つめ、火を止めます。
6、手羽中がカリッと揚がったら取り出して油をきり、(5)に加えて手早くからめ、器に盛り、いりごま(白 大2)、長ねぎを散らします。
