【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽のレモン風味
手羽のレモン風味
| 料理名 | 手羽のレモン風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | ナイツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月21日（金） |
焼いた手羽をレモンでコーティング
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「手羽のレモン風味」の作り方の紹介です。鶏手羽の香ばしさとサツマイモの甘み、レモンの酸味がベストマッチ！「思っていたよりも、８倍おいしい。このレシピは覚えますよ。このおいもさんもおいしい。レモンでコーティングしたら、こんなにおいしくなるんですね。手羽中とか手羽先は、油で揚げて食べるものだと思ってましたが、焼いただけでもこんなにおいしくなるんですね。こんなにおいしいと驚きます。」と上沼恵美子さん。
手羽のレモン風味の材料(２人分)
| 手羽中(半分に切ったもの) | 12本 |
| さつまいも | 80g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| レモン | 1個 |
| 油 | 小さじ2 |
手羽中の下味
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
合わせ調味料
| はちみつ | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
手羽のレモン風味の作り方
1、さつまいも(80g)は7〜8mm幅の輪切りにし、レモン(1個)は半分を5mm幅の輪切りにし、残りの半分は果汁を絞り、長ねぎ(1/2本)は4cm長さに切ります。
※レモンの半分は薄切り、半分は果汁を絞る。
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2、手羽中(半分に切ったもの 12本)に手羽中の下味の塩(少量)、こしょう(適量)、しょうゆ(小1)で下味をつけます。
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3、合わせ調味料のはちみつ(大3)、水(大1)、酢(大3)、しょうゆ(小1)、塩(ひとつまみ)を合わせます。
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4、鍋に油(小2)小さじ2を熱し、手羽中を皮目から入れ、さつまいもを加えて中火で香ばしく焼き、火が通ったら取り出します。
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5、鍋の油をふき、(3)を煮立て、長ねぎとしょうが(薄切り 5g)を加え、手羽中、さつまいもを戻し入れて強火にし、とろみがつくまで煮つめます。
※鍋の油をふいてから、合わせ調味料を入れる。
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6、(5)にレモンとレモン汁を加えて仕上げ、器に盛り手羽のレモン風味の完成。
