【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽の唐揚げ
手羽の唐揚げ
| 料理名 | 手羽の唐揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月6日（木） |
山椒でピリッとポン酢でサッパリ
「揚げもの大好き」というテーマで、「手羽の唐揚げ」の作り方の紹介です。「ぽん酢の酸味でさっぱりしているから、いくらでも食べられそう。山椒で口がピリッとしびれるけれど、これがまたおいしい！新しい味ですね。」と上沼恵美子さん。
手羽の唐揚げの材料(２人分)
| 手羽中 | (半分に切ったもの)16本 |
| 甘長唐辛子 | 6本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
合わせだれ
| ぽん酢 | 大さじ4 |
| 山椒の佃煮 | 10g |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
手羽の唐揚げの作り方
1、手羽中((半分に切ったもの)16本)に塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶします。
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2、甘長唐辛子(6本)は半分に切り、長ねぎ(1/2本)は芯を取って4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を絞ります。
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3、合わせだれの山椒の佃煮(10g)は細かく刻み、ぽん酢(大4)、粉山椒(小1/2)と混ぜ合わせます。
※山椒の佃煮を細かく刻んで香りを生かす。
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4、165度の揚げ油で甘長唐辛子をサッと揚げ、170度にして(1)を約5分揚げます。
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5、揚げたての手羽中と甘長唐辛子を(3)とからめます。
※手羽中は揚げたてを合わせだれとからめる。
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6、器に盛り、(2)の白髪ねぎを添えます。
