【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】揚げイワシの梅風味
揚げイワシの梅風味
| 料理名 | 揚げイワシの梅風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年5月7日（月） |
コメント
「魚を食べよう」というテーマで、「揚げイワシの梅風味」の作り方の紹介です。「梅の風味がいわしにとても合いますね。お好みで仕上げに梅を散らすと、より風味が増すかも。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
揚げイワシの梅風味の材料(２人分)
| いわし(小) | 18尾(500g) |
| 梅干し | 2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| かつお節 | 適量 |
| 油 | 適量 |
たれ
| 酒 | 大さじ3と1/3 |
| 水 | 大さじ3と1/3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| はちみつ | 小さじ1 |
揚げイワシの梅風味の作り方
1、いわし(小 18尾(500g))はうろこ、頭、内臓を取り除き、水で洗い、水気をきって小麦粉(適量)をまぶします。
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2、梅干し(2個)は種を取り除いて、果肉を包丁で叩く。
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3、フライパンにいわしが浸かる量の油(適量)を熱し、中火でしっかり揚げて取り出します。
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4、フライパンの油を捨ててふき、水(大3と1/3)、酒(大3と1/3)、砂糖(大1/2)、みりん(大1)、しょうゆ(大1と1/3)、はちみつ(小1)、梅干しを加えて中火で煮立て、煮つまって少しとろみがついたら、いわしを戻し入れて手早くからめます。
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5、器に盛り、かつお節(適量)を散らします。
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