【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】新生姜のかき揚げ
新生姜のかき揚げ
| 料理名 | 新生姜のかき揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 相田翔子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月14日（木） |
新生姜の香りと食感を
「夏こそしょうが」というテーマで、「新生姜のかき揚げ」の作り方の紹介です。新生姜の香りと食感が堪能できる一品。「おいしいもんですねぇ。大人の通の天ぷら。かき揚げも材料でこんなに変わるんですねぇ。乙な味。わかる女の味って感じで、自分のクオリティーがあがりました。」と上沼恵美子さんもコメントしていました。
新生姜のかき揚げの材料(２人分)
| 新しょうが | 150g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| アスパラガス | 4本 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(天ぷら衣)
| 水 | 100ml |
| 卵黄 | 1/2個分 |
| 小麦粉 | 60g |
| 片栗粉 | 10g |
新生姜のかき揚げの作り方
1、新しょうが(150g)は皮をむかずにしっかり洗い、7mm角の棒状に切り、水にくぐらせて水気を取る。
※新しょうがは皮をむかずに棒状に切る。
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2、豚バラ肉(薄切り 80g)は2cm幅に切り、アスパラガス(4本)は下のかたい部分の皮をむいて7mm角、5cm長さの棒状に切る。
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3、ボウルにしょうが、豚肉、アスパラガスを入れ、小麦粉(大2)を加えて混ぜる。
※小麦粉をまぶして衣をつきやすくする。
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4、別のボウルに天ぷら衣の水(100ml)、卵黄(1/2個分)、小麦粉(60g)、片栗粉(10g)を合わせる。
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5、(3)に(4)を加えて合わせ、170度の揚げ油(適量)に適量ずつ入れて揚げる。
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6、(5)に塩(適量)をふり、器に盛り、新生姜のかき揚げの完成。
