【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】春菊の水餃子
春菊の水餃子
| 料理名 | 春菊の水餃子 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 北斗晶,佐々木健介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年1月9日（金） |
春菊と豚肉を合わせた水餃子
冬の定番メニューということで、「春菊の水餃子」を作っていました。白菜やキャベツ、にら入りではなく、春菊と豚肉を合わせた水餃子です。挽き肉と薄切り肉を合わせて食感よく、レモン汁を加えたつけだれもポイントです！「にんにくが入ってないから、さっぱりしてますね。このギョウザは食べ過ぎます。いくらでも食べてしまいそう。」と上沼恵美子さん。
春菊の水餃子の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 100g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 春菊 | 150g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| しょうが(みじん切り) | 5g |
| ギョウザの皮 | 24枚 |
豚肉の味つけ
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
つけだれ
| レモン汁 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうが(細切り) | 5g |
春菊の水餃子の作り方
1、春菊(150g)は5mmくらいに刻む。
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2、豚肩ロース肉(薄切り 100g)は6〜7mm角に切る。
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ボウルに豚肩ロース肉、豚ひき肉(100g)、味つけの塩(小1/3)、こしょう(適量)を加え、よく練って粘りを出る。
※切った豚肉とひき肉を合わせる。
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3、(2)のボウルに紹興酒(小2)、しょうゆ(大1)、ごま油(小1/2)を加えて練る。
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春菊、青ねぎ(小口切り 1本)、しょうが(みじん切り 5g)を加えて混ぜ合わせる。
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4、(3)をギョウザの皮(24枚)にのせて包み、たっぷりの熱湯に入れ、弱火でゆでる。
※ギョウザはごく弱火でゆでる。
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5、つけだれのレモン汁(大2)、しょうゆ(大3)、酢(大2)、しょうが(細切り 5g)を合わせて器に盛る。
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6、(4)の水餃子をゆで汁(適量)と共に器に盛り、(5)のつけだれを添えて、春菊の水餃子の完成。
