【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】春野菜のシーザーサラダ
春野菜のシーザーサラダ
| 料理名 | 春野菜のシーザーサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 小沢一敬 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月13日（水） |
手作りのシーザーサラダ
「春の野菜」というテーマで、アスパラガスや豆苗などを使った「春野菜のシーザーサラダ」の作り方の紹介です。半熟の目玉焼きで作る手作りのドレッシングの作り方も必見！「もうねぇ、混ぜてくださってるから、食べるだけで、それが美味しい。ウスターソースを少し感じます。」と完食の上沼恵美子さん。
春野菜のシーザーサラダの材料(２人分)
| クレソン | 2束(50g) |
| トウミョウ | 80g |
| アスパラガス | 4本 |
| ベーコン | 2枚(30g) |
| バゲット | 20g |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
(ドレッシング)
| 卵 | 1個 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| アンチョビー | 1枚 |
| ウスターソース | 小さじ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
春野菜のシーザーサラダの作り方
1、クレソン(2束(50g))とトウミョウ(80g)は4cm長さに切り、アスパラガス(4本)は下半分の皮をむき、はかまを取って5等分に切る。
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2、バゲット(20g)は1cm角に切り、アンチョビー(1枚)はみじん切りにし、ベーコン(2枚(30g))は4cm幅に切る。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、卵(1個)を割り入れて塩(適量)をし、中火で半熟の目玉焼きにする。空いているところにアスパラガスを入れて塩(適量)をする。
※目玉焼きは半熟にする。
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半熟の目玉焼きを取り出し、ベーコンも加えて焼き、火の通ったものから取り出し、ベーコンから出た油でバゲットを中火で炒め、薄く焼き色をつける。
※ベーコンから出た油でバゲットを炒める。
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4、ドレッシングを作る。ボウルに目玉焼きを入れてつぶし、おろしにんにく(小1/4)、アンチョビー、ウスターソース(小1/2)、レモン汁(大1)、塩(小1/3)を入れ、バージンオリーブ油（大2）を少しずつ加えて混ぜ、こしょう(適量)をする。
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5、(4)にクレソン、トウミョウ、アスパラガス、ベーコン、バゲット、パルメザンチーズ(粉 大2)の半量を加えて和え、味をみて調え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。
