【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】春雨と豚肉の山椒煮
春雨と豚肉の山椒煮
| 料理名 | 春雨と豚肉の山椒煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月23日（月） |
山椒の佃煮＆粉山椒を効かせて
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「春雨と豚肉の山椒煮」の作り方の紹介です。「はるさめがお肉や野菜のおいしさを全部吸っていますね。サッと作れるし、材料費もお安くておいしい。こういう料理が一番ですね。」と上沼恵美子さん。
春雨と豚肉の山椒煮の材料(２人分)
| はるさめ | 50g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| しいたけ | 4枚 |
| いんげん | 50g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 400ml |
| みりん | 大さじ2と2/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 山椒の佃煮 | 15g |
春雨と豚肉の山椒煮の作り方
1、はるさめ(50g)は熱湯に3分つけて戻します。
※はるさめは熱湯で戻す。
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2、豚バラ肉(薄切り 100g)は2cm幅に切り、いんげん(50g)は筋を取って3cm長さに切り、しいたけ(4枚)は5mm幅に切り、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って3mm幅の斜め切りにします。
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3、(1)のはるさめをザルに上げて水気をきります。
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4、フライパンに油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、はるさめ、しいたけ、いんげんを加えて炒め、だし(400ml)、みりん(大2と2/3)、薄口しょうゆ(小2)、しょうゆ(大1)、山椒の佃煮(15g)を加えて10分煮ます。
※山椒煮は中火で10分煮る。
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5、(4)に長ねぎを加えて器に盛り、粉山椒(適量)を散らします。
