【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】柚子風味の餅にゅうめんのレシピ・上沼恵美子・岡本健二

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】柚子風味の餅にゅうめん

2020/12/03 [上沼恵美子のおしゃべりクッキング]

柚子風味の餅にゅうめん

料理名	柚子風味の餅にゅうめん
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年12月3日（木）

「冬の麺料理」というテーマで、「柚子風味の餅にゅうめん」の作り方の紹介です。「一足早い“お雑煮”かな？もちが小さく切ってあるから食べやすいです。柚子の香りが最高！おだしの塩加減が上品で、高級なお店でいただくお料理みたい。思わず背筋が伸びました（笑）。」と上沼恵美子さん。

柚子風味の餅にゅうめんの材料(２人分)

そうめん	150g
角もち	2個
鶏もも肉	200g
長ねぎ	1本
柚子の皮	適量
塩	適量
黒こしょう	適量
油	適量

煮汁

だし	700ml
塩	小さじ1/2
みりん	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ2

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柚子風味の餅にゅうめんの作り方

1、角もち(2個)は3等分に切り、鶏もも肉(200g)は1cm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。

–

2、柚子の皮(適量)は白い部分をそぎ取って3cm長さのせん切りにし、長ねぎ(1本)は細かく切り込みを入れて3cm長さに切ります。

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3、そうめん(150g)を熱湯でゆで、ぬめりを洗って取り、ざるに上げて水気をきります。

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4、フライパンに油少量を熱し、もち、長ねぎを中火で焼き、鶏肉を皮目を下にして入れて焼き、もちに焼き色がついたら取り出します。

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5、(4)にだし(700ml)、塩(小1/2)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を加えてひと煮立ちさせ、そうめん、餅を加えて温め、器に盛り、柚子の皮(適量)を散らします。

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タグ：上沼恵美子, 岡本健二

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