【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】栗とチキンの煮込み
栗とチキンの煮込み
| 料理名 | 栗とチキンの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年10月8日（木） |
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「秋を味わう」というテーマで、「栗とチキンの煮込み」の作り方の紹介です。「秋そのもの！というお料理ですね。栗はオシャレをした“よそ行き”の味。甘くないので、料理を邪魔しません。まいたけの食感もいいですね。複雑な味わいのソースも絶品です。」と上沼恵美子さん。
栗とチキンの煮込みの材料(２人分)
| むき栗 | 10個 |
| まいたけ | 100g |
| 鶏もも肉 | 300g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨン | 100ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
栗とチキンの煮込みの作り方
1、鶏もも肉(300g)は10等分に切り、まいたけ(100g)はほぐします。
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2、鶏肉に塩、こしょう(各適量)して小麦粉(適量)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、鶏肉を皮目から中火で両面をこんがり焼きます。
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3、(2)にむき栗(10個)、まいたけを加えて軽く炒め、白ワイン(50ml)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(100ml)、おろししょうが(小1)、分量の塩(小1/3)を加えて煮立て、蓋をして弱火で5分煮ます。
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4、(3)に塩、こしょう(各適量)して味を調え、器に盛ります。
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