【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】根菜のポトフ仕立て
根菜のポトフ仕立て
| 料理名 | 根菜のポトフ仕立て |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年11月14日（火） |
かぶ、ごぼう、里芋で
「根菜たっぷり」というテーマで、「根菜のポトフ仕立て」の作り方の紹介です。「このおいしさには参りました！それぞれの野菜の味が凝縮されていて、味はやさしいけれど元気になれるパワーを秘めたお料理です。はまぐりのやわらかさも絶妙！煮立てない火の通し方はとても勉強になりました。」と上沼恵美子さん。
根菜のポトフ仕立ての材料(２人分)
| かぶ(葉つき) | 1/2個 |
| ごぼう | 50g |
| さといも | 2個 |
| しめじ | 40g |
| ベーコン | 1枚 |
| えび | 6尾 |
| はまぐり | 4個 |
| ブイヨン | 500ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
根菜のポトフ仕立ての作り方
1、かぶ(葉つき 1/2個)は6等分のくし形に切って皮をむき、葉は5cm長さに切り、縦半分に切ったベーコン（1枚）で葉を巻いて、楊枝でとめます。
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2、ごぼう(50g)は5mm幅の斜め切りにて水にさらし、さといも(2個)は皮をむいて4等分に切り、しめじ(40g)は大きめにほぐします。
※根菜は同じ時間で火が通るように切る。
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3、えび(6尾)は殻をむいて背わたを取り、はまぐり(4個)は殻をこすり合わせて洗います。
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4、鍋にかぶ、ごぼう、さといも、しめじを入れ、ブイヨン(500ml)、塩(小1/2)を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮ます。
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5、(4)にはまぐりとかぶの葉のベーコン巻きを加え、煮立てないように2分火を通します。
※はまぐりは煮立てないようにして火を通す。
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6、(5)にえびを入れて1分火を通し、器に盛ります。
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