【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】洋風きんぴら
洋風きんぴら
| 料理名 | 洋風きんぴら |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年1月25日（金） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「洋風きんぴら」の作り方の紹介です。「和風のきんぴらは大好きですが、洋風は初めて。ごぼうとセロリの食感がいいですね。和風よりさっぱりしていてたくさんいただける、サラダ感覚のきんぴら。和風にも負けないおいしさです！」と上沼恵美子さん。
洋風きんぴらの材料(２人分)
| 牛バラ肉(切り落とし) | 80g |
| ごぼう | 100g |
| セロリ | 50g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 50ml |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
洋風きんぴらの作り方
1、牛バラ肉(切り落とし 80g)は2cm幅に切ります。
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2、ごぼう(100g)とセロリ(50g)は5cm長さ、3mm角の棒状に切り、ごぼうは水にさらして水気を取り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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3、フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油(大1)を入れて弱火にかけ、赤黒くなったら、牛肉を加えて強火で炒め、ごぼう、セロリ、塩(小1)を加え、強火でしんなりするまで炒めます。
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4、(3)の中央を空け、はちみつ(大1)を加えて軽く煮つめ、赤ワイン(50ml)を加えて水分がなくなるまで強火で煮つめます。
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5、(4)の火を止めてバルサミコ酢(大1)と黒こしょう( 適量)をからめ、器に盛り、黒こしょう( 適量)をふります。
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