【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老とブロッコリーのＸＯ醤炒め
海老とブロッコリーのＸＯ醤炒め
| 料理名 | 海老とブロッコリーのＸＯ醤炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年1月8日（水） |
コメント
「エビとカニ」というテーマで、「海老とブロッコリーのＸＯ醤炒め」の作り方の紹介です。「香りからすでにおいしい！（笑）いろんな旨みがつまったＸＯ醤を加えるだけで、炒めものがグンとレベルアップしますね。これは試す価値アリです。」と上沼恵美子さん。
海老とブロッコリーのＸＯ醤炒めの材料(２人分)
| むきえび | 10尾 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ブロッコリー | 120g |
| しめじ | 50g |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| XO醤 | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 小さじ2 |
合わせ調味料
| 塩 | ふたつまみ |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
海老とブロッコリーのＸＯ醤炒めの作り方
1、むきえび(10尾)は背に切り込みを入れて背わたを取り、塩(ひとつまみ)、片栗粉(小1)で下味をつけます。
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2、ブロッコリー(120g)は一口大に切り、しめじ(50g)は小房に分け、玉ねぎ(50g)は繊維に沿って5mm幅に切ります。
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3、塩(ふたつまみ)、オイスターソース(小1/2)、水(大2)、片栗粉(小1/4)を合わせます。
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4、ブロッコリーを熱湯で30秒ゆで、えびを加えてさっとゆでて共にざるに取り出します。
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5、フライパンに油(小2)を熱し、しめじを強火でしっかり炒め、玉ねぎ、にんにく(みじん切り 小1)を炒めて香りを出し、(4)を戻し入れ、XO醤(大1と1/2)を加えて香りが出るまで炒め、(3)を加えてからめ、器に盛ります。
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