【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老と卵の炒めもの
海老と卵の炒めもの
| 料理名 | 海老と卵の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年8月21日（火） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「海老と卵の炒めもの」の作り方の紹介です。「色がカラフルで美しいですね。えびはプリプリ、きぬさやはシャキシャキの食感も楽しいです。炒めものはこの食感を出すのが難しいですが、先生が教えるポイントを抑えればＯＫなので、ぜひ挑戦してみてください。」と上沼恵美子さん。
海老と卵の炒めものの材料(２人分)
| むきえび | 10尾 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 3個 |
| きぬさや | 20枚 |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
海老と卵の炒めものの作り方
1、むきえび(10尾)は背に半分の深さまで切り込みを入れて背わたを取り、塩少量、片栗粉で下味をつけます。
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2、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って5mm幅に切り、きぬさや(20枚)は筋を取ります。
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3、ボウルに卵(3個)、塩ひとつまみ、こしょう(適量)を加えて溶きほぐし、別のボウルに砂糖(小1/2)、酢(小1/2)、しょうゆ(小2)を合わせます。
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4、フライパンに油大さじ1を強火で熱し、卵を混ぜながら火を通し、半熟になれば火を止めて裏返し、余熱で火を通して取り出し、一口大に切ります。
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5、フライパンをふいて油少量を熱し、えびを中火で炒め、きぬさやを炒め、長ねぎを炒めて(4)を戻し入れて強火にし、鍋肌から3の調味料を加えてからめ、ごま油(大1)を加えて仕上げ、器に盛ります。
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