【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老のスパイシー炒め
海老のスパイシー炒め
| 料理名 | 海老のスパイシー炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年3月6日（金） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「海老のスパイシー炒め」の作り方の紹介です。「えびの食感が絶妙ですね。ストレートでシャープな辛さが最高！辛いけど、これは止まりません！」と上沼恵美子さん。
海老のスパイシー炒めの材料(２人分)
| むきえび | 12尾 |
| ししとう | 10本 |
| しめじ | 50g |
| くるみ | 20g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 赤唐辛子 | 5本 |
| 青じそ | 3枚 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
えびの下味
| 塩 | ひとつまみ |
| 溶き卵 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
海老のスパイシー炒めの作り方
1、赤唐辛子(5本)は半分に切って種を出し、青じそ(3枚)は1cm幅に切ります。
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2、むきえび(12尾)は背に切り込みを入れて開き、背わたを取って、下味の塩(ひとつまみ)、溶き卵(小2)、片栗粉(大1)の順に混ぜます。
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3、ししとう(10本)はへたを取って4等分に切り、しめじ(50g)はほぐし、長ねぎ(1/3本)は2cm長さに切ります。
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4、しょうゆ(大1)、砂糖(小2)、酢(小2)、水(大1)、片栗粉(小1/2)、ごま油( 大1)を合わせます。
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5、フライパンに油大さじ1を熱し、赤唐辛子、にんにく(薄切り 5g)、長ねぎを弱火で炒め、えび、しめじを順に加えながら中火で炒め、ししとうを加えて強火にし、(4)を2回に分けて加えて炒めます。
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6、(5)に青じそ、くるみ(20g)を加えて炒め、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。
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