【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老のチリソース煮込み
海老のチリソース煮込み
| 料理名 | 海老のチリソース煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月11日（火） |
コメント
「にんにく・しょうが・唐辛子」というテーマで、「海老のチリソース煮込み」の作り方の紹介です。「ソースがすごくおいしい。えびチリは中華料理店の人気のメニューですが、お店よりもおいしいかも（笑）？お家で簡単にできるのに、これだけレベルが高いなら試さない手はないです！」と上沼恵美子さん。
海老のチリソース煮込みの材料(２人分)
| むきえび | 10尾 |
| ブロッコリー(塩ゆでしたもの) | 適量 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ3 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ2 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ2 |
| 油 | 大さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| スープ | 100ml |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
えびの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
水溶き片栗粉
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
海老のチリソース煮込みの作り方
1、むきえび(10尾)は背を切り開いて背わたを取り、下味の塩(小1/4)、片栗粉（小さじ1と1/2）で下味をつけます。
水溶き片栗粉の片栗粉(小2)と水(小2)を合わせます。
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2、熱湯でえびを30秒ゆで、ザルに上げます。
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3、フライパンに油(大2)、にんにく(みじん切り 大1)としょうが(みじん切り 大2)、豆板醤(トウバンジャン 小2)を弱火で炒め、トマトケチャップ(大3)を加えて色が鮮やかになるまで炒めます。
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4、(3)にスープ(100ml)、塩(ひとつまみ)、砂糖(小1)を加え、えびを戻し入れて中火で煮立て、長ねぎ(粗みじん切り 大3)を加えて弱火にし、(1)の水溶き片栗粉を2回に分けて加えてとろみをつけ、強火で煮立てて酢(小1/2)を加えます。
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5、器に(4)とブロッコリー(塩ゆでしたもの 適量)を盛ります。
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