【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老のチリソース
海老のチリソース
| 料理名 | 海老のチリソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年1月10日（水） |
コメント
「えび大好き」というテーマで、「海老のチリソース」の作り方の紹介です。「ソースにとろみがついていないえびチリは初めてです。最初に甘さが来て、その後に辛さがスカッと直球で来ますね。甘酒を使っているから甘みも穏やかで、とてもおいしいです。
」と上沼恵美子さん。
海老のチリソースの材料(２人分)
| 有頭えび | 10尾 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1と1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 甘酒 | 大さじ3 |
| 水 | 150ml |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
海老のチリソースの作り方
1、有頭えび(10尾)は背わたを取り、ハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取って背の殻を切り、青ねぎ(1本)は1cm幅の小口切りにします。
–
2、フライパンに油大さじ1を熱してえびを中火で焼き、殻が香ばしくなるまで焼いて取り出します。
–
3、(2)に豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)、油小さじ1と1/2を入れて弱火で油が赤くなるまで炒め、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)、トマトケチャップ(大2)を加えて中火で炒め、甘酒(大3)、水(150ml)、砂糖(小1/2)を加え、えびを戻し入れて強火で1分煮ます。
–
4、(3)に青ねぎを加え、えびを器に盛り、煮汁を煮つめてえびにかけます。
–
