【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老のマヨネーズソース
海老のマヨネーズソース
| 料理名 | 海老のマヨネーズソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 三船美佳 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月7日（金） |
ちょっとピリッとするエビマヨ
「お弁当のおかず」というテーマで、「海老のマヨネーズソース」の作り方の紹介です。マヨネーズソースには豆板醤(トウバンジャン)を加えて、ワンランクアップのえびマヨに仕上げます。「若い人が好きな味ですね。私も好きです。すごいですね。先生、よく作ってくれました。」と上沼恵美子さんも大好きな海老マヨ。
海老のマヨネーズソースの材料(２人分)
| むきえび | 10尾(150g) |
| カシューナッツ(ロースト) | 5g |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ミニトマト | 4個 |
| レモンの皮 | 少量 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
えびの下味
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
マヨネーズソース
| マヨネーズ | 大さじ2と1/2 |
| コンデンスミルク | 大さじ1/2 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 少量 |
海老のマヨネーズソースの作り方
1、むきえび(10尾(150g))は背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉(各適量)を加えてもみ、水で洗って水気をしっかり取り、えびの下味の塩(少量)、こしょう(適量)、片栗粉（小2）で下味をつけます。
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2、カシューナッツ(ロースト 5g)を粗みじん切りにします。
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3、マヨネーズソースのマヨネーズ(大2と1/2)、コンデンスミルク(大1/2)、豆板醤(トウバンジャン 少量)を合わせます。
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4、鍋に多めの油(適量)を熱し、えびを強火で揚げ焼いて取り出し、油をふいてパルメザンチーズ(粉 大2)をからめ、(3)を加えて和えます。
※えびが熱いうちにチーズをからめる。
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5、器に(4)、ベビーリーフ(適量)、ミニトマト(4個)を盛り、カシューナッツ、レモンの皮(少量)をおろして散らして、海老のマヨネーズソースの完成。
※レモンの皮をふりかける。
