【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老の卵とじ
料理名 | 海老の卵とじ |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年3月25日(木) |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「海老の卵とじ」の作り方の紹介です。「やわらかいけどプリプリ感はしっかり残ったえびがおいしい!味がやわらかいですね。甘すぎず辛すぎず、とてもやさしい幸せの味です。」と上沼恵美子さん。
海老の卵とじの材料(2人分)
むきえび | 6尾 |
長ねぎ | 1本 |
揚げ玉 | 5g |
卵 | 2個 |
みりん | 50ml |
酒 | 50ml |
だし | 350ml |
しょうゆ | 大さじ2 |
片栗粉 | 適量 |
海老の卵とじの作り方
1、むきえび(6尾)は腹から開き、半分に切って片栗粉(適量)をまぶします。
2、長ねぎ(1本)は青い部分もすべて斜め5mm幅に切り、卵(2個)は溶いておきます。
3、フライパンにみりん(50ml)、酒(50ml)を入れて中火にかけ、アルコール分をとばし、だし(350ml)、しょうゆ(大2)を加えてひと煮立ちさせ、長ねぎを加えて火を通します。
4、(3)にえびを加え、色が変われば揚げ玉(5g)と、溶き卵を加えて半熟状に仕上げ、器に盛ります。