【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老の鬼殻焼き
海老の鬼殻焼き
| 料理名 | 海老の鬼殻焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年1月6日（月） |
コメント
「エビとカニ」というテーマで、「海老の鬼殻焼き」の作り方の紹介です。「えびの食感が楽しめるお料理ですね。殻の香ばしさがすごくいい！見た目が華やかだしおいしいし、言うことなしです。」と上沼恵美子さん。
海老の鬼殻焼きの材料(２人分)
| えび | 8尾 |
| れんこん | 100g |
| ししとう | 6本 |
| 木の芽 | 6枚 |
| 油 | 大さじ3 |
合わせだれ
| 酒 | 大さじ1と1/3 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
海老の鬼殻焼きの作り方
1、えび(8尾)は足を取り、殻つきのまま背開きにして背わたを取ります。
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2、れんこん(100g)は皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、ししとう(6本)はヘタを切り落とします。
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3、酒(大1と1/3)、みりん(大1と1/3)、砂糖(小1/2)、しょうゆ(大1と1/3)、しょうが汁(小1)を混ぜ合わせます。
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4、フライパンに油大さじ3を熱し、えびの殻を下にして蓋で押さえながら中火で焼き、殻がこんがりしたら取り出します。
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5、フライパンのえびの油でれんこん、ししとうを中火で焼き、(3)を加え、えびを戻し入れてからめ、器に盛り、木の芽(6枚)を散らします。
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