【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老フライとタルタルソース
海老フライとタルタルソース
| 料理名 | 海老フライとタルタルソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月5日（木） |
洋食おかずの定番！
「ごはんがすすむ！」というテーマで、「海老フライとタルタルソース」の作り方の紹介です。「手作りのえびフライはおいしいですね。幸せな気持ちになります。やっぱり揚げたてが最高ですね。」と上沼恵美子さん。
海老フライとタルタルソースの材料(２人分)
| えび | 6尾 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
| 生パン粉 | 適量 |
| キャベツのせん切り | 適量 |
| ミニトマト | 4個 |
| ドレッシング | 適量 |
| レモン | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
タルタルソース
| マヨネーズ | 100g |
| ゆで卵 | 1個 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 大さじ2 |
| パセリ(みじん切り) | 小さじ2 |
| ピクルス | 10g |
海老フライとタルタルソースの作り方
1、えび(6尾)は背わたを取り除き、尾を残して殻をむき、尾の先を斜めに切り落とし、包丁でこそげて水分を出し、腹側に半分くらいまで斜めに切り込みを入れて筋を切り、背側から指で押さえてしっかり筋をのばします。
※えびは尾の先を切って水を出す。
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2、玉ねぎ(みじん切り 大2)に塩(適量)をふってもみ、水分が出たらザルに移して水にさらし、水気を絞ります。
※玉ねぎは塩をふってもむ。
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3、ゆで卵(1個)とピクルス(10g)を粗みじん切りにし、マヨネーズ(100g)、(2)の玉ねぎ、パセリ(みじん切り 小2)を混ぜ合わせ、塩、こしょう(各適量)で味を調えます。
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4、溶き卵(1/2個分)、小麦粉(大1と1/2)、塩、こしょう(各適量)を混ぜ合わせます。
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5、えびに塩、こしょう(各適量)し、(4)、生パン粉(適量)を順につけ、180度の油で3分揚げます。
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6、器にキャベツのせん切り(適量)とミニトマト(4個)を盛り、ドレッシング(適量)をかけ、えびフライを盛り付けて3のタルタルソースとレモン(適量)を添えます。
