【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】温野菜のうま味噌
温野菜のうま味噌
| 料理名 | 温野菜のうま味噌 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年9月9日（木） |
コメント
「発酵食品を使って?体にいいごちそう?」というテーマで、「温野菜のうま味噌」の作り方の紹介です。「納豆とおみそがすごく合う！納豆嫌いの人でもこれなら食べられそう。うま味噌のおいしさで、野菜がたっぷりいただけるのもいいですね。」と上沼恵美子さん。
温野菜のうま味噌の材料(２人分)
| 納豆 | 90g |
| 赤だし用みそ | 30g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| キャベツ | 150g |
| 小松菜 | 200g |
| オクラ | 6本 |
| しょうが | 30g |
| 青ねぎ | 2本 |
| 水 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
温野菜のうま味噌の作り方
1、豚バラ肉(薄切り 150g)は2cm幅に切ります。
2、キャベツ(150g)は5cm角に切り、小松菜(200g)は4cm長さに切り、オクラ(6本)はへたを切り落とし、しょうが(30g)は2mm角、2cm長さに切り、青ねぎ(2本)は5mm幅に切ります。
3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、オクラ、キャベツ、小松菜の茎、葉の順に入れてゆで、ざるに取り出して粗熱を取り、器に盛ります。
4、フライパンに油少量を熱して豚肉、しょうがを中火で炒めます。
5、赤だし用みそ(30g)を分量の水(大さじ4)で溶き、砂糖(大1)、しょうゆ(大1)を混ぜます。
6、(4)に納豆(90g)、(5)を加えて混ぜ、中火で焼くように炒めて香りを出し、青ねぎを加えて混ぜ、(3)の温野菜にかけます。
