【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】漬物のうま煮
漬物のうま煮
| 料理名 | 漬物のうま煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年10月1日（木） |
コメント
「発酵食品で元気！〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「漬物のうま煮」の作り方の紹介です。「このおだしは最高！漬物の風味とほどよい酸味がいいですね。そうめんを入れてもおいしいかも。漬物を炒めるならまだしも、煮るなんて“失敗の入り口”だと思っていましたが（笑）、これは大成功。100点のおいしさです！」と上沼恵美子さん。
漬物のうま煮の材料(２人分)
| 白菜のぬか漬け | 100g |
| 高菜漬け | 100g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| 厚揚げ | 1個(140g) |
| えのきだけ | 80g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 切りごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
煮汁
| だし | 700ml |
| みりん | 大さじ2と1/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1と2/3 |
漬物のうま煮の作り方
1、白菜のぬか漬け(100g)と高菜漬け(100g)は5cm長さ、3cm幅に切ります。
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2、豚バラ肉(薄切り 100g)は5cm幅に切り、厚揚げ(1個(140g))は一口大に切り、えのきだけ(80g)は粗めにほぐし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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3、フライパンにごま油適量、赤唐辛子(輪切り 1本)を入れて中火で熱し、漬物を加えて炒め、香りが出たら、だし(700ml)、薄口しょうゆ(小1と2/3)、みりん(大2と1/3)、厚揚げ、えのきだけを加えて煮立て、中火で3分煮ます。
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4、(3)に豚肉を加えて火を通し、器に盛り、青ねぎと切りごま(大1)を散らします。
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