【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】炊き込みシーフードピラフ
炊き込みシーフードピラフ
| 料理名 | 炊き込みシーフードピラフ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | マギー |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月11日（水） |
あさりの水煮缶で簡単ピラフ
「瓶詰め・缶詰め料理」というテーマで、「炊き込みシーフードピラフ」の作り方の紹介です。あさりの水煮缶を汁ごと使って炊飯器で炊き上げる簡単ピラフ。「レストランの味ですね。具を一緒に炊いてしまいがちですが、貝などは小さく縮みますから、別に炒めておいて合わせるのがいいんですね。ケチャップの量も絶妙でおいしいです。」と上沼恵美子さん。
炊き込みシーフードピラフの材料(２人分)
| あさりの水煮缶 | 1缶(130g) |
| むきえび | 6尾 |
| マッシュルーム | 4個 |
| 米 | 1.5カップ |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| ブイヨン | 350ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
炊き込みシーフードピラフの作り方
1、あさりの水煮缶 1缶(130g)は汁と身に分けます。
※あさりの水煮は汁も使う。
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2、むきえび(6尾)は背を開いて背わたを取り、3等分に切り、マッシュルーム(4個)は6等分のくし形に切ります。
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3、フライパンに分量のバージンオリーブ油(大2)を熱し、にんにく(みじん切り 小1/2)と玉ねぎ(みじん切り50g)をしんなりするまで弱火で炒め、米(1.5カップ)を洗わずに加えて、透き通るまで炒めます。
※米は洗わずに加える。
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4、(3)にブイヨン(350ml)、分量の塩(小1/2)、トマトケチャップ(大1/2)、あさりの汁を加えて沸騰させ、炊飯器に移して炊きます。
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5、炊き上がる前に、フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、えび、マッシュルームに塩、こしょう(各適量)して中火で火を通し、あさりの身を加えてさっと炒めます。
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6、(4)に(5)を加えてパセリ(みじん切り 小1)を混ぜます。
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7、器に盛り、炊き込みシーフードピラフの完成。
