【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】焼き大根のごま煮
焼き大根のごま煮
| 料理名 | 焼き大根のごま煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年11月23日（木） |
すりごまを最後に加えて
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「焼き大根のごま煮」の作り方の紹介です。「ごまが香ばしい！大根やお肉がおいしいのはもちろんですが、このごまの風味もごちそうのお料理ですね。おかずにピッタリでご飯が進みそう。」と上沼恵美子さん。
焼き大根のごま煮の材料(２人分)
| 大根 | 200g |
| 手羽中(半分に切ったもの) | 12本 |
| なす | 1本 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| すりごま | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| 水 | 600ml |
| みりん | 大さじ3と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
焼き大根のごま煮の作り方
1、大根(200g)は1cm厚さの半月切りにし、厚みの半分まで切り込みを1ヶ所入れ、なす(1本)は縦に4等分に切って、半分に切ります。
※大根は隠し包丁を入れる。
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2、手羽中(半分に切ったもの 12本)は塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
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3、フライパンに油適量を熱して大根、手羽中を中火で焼きます。
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4、焼き色がついたらなすを加えて炒め、水(600ml)、みりん(大3と1/3)、しょうゆ(大2と2/3)を加えて煮立て、落とし蓋をして10分煮ます。水溶き片栗粉(大1)を加えてとろみをつけ、強火にしてすりごま(大2)を加えます。
※すりごまは最後に加える。
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5、器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らします。
