【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛とじ丼
牛とじ丼
| 料理名 | 牛とじ丼 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月13日（月） |
粉山椒の香りよく
「卵料理」というテーマで、「牛とじ丼」の作り方の紹介です。「卵のトロトロ加減が絶妙ですね。脂身の少ない切り落としのお肉だからこそ、しつこさもなく、あっさりといただけるのかもしれませんね。」と上沼恵美子さん。
牛とじ丼の材料(２人分)
| 牛肉(切り落とし) | 100g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しめじ | 100g |
| みつば | 1/4束 |
| 卵 | 3個 |
| ご飯 | 適量 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 油 | 少量 |
煮汁
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
牛とじ丼の作り方
1、長ねぎ(1本)は細かく切り込みを入れて2cm幅に切り、みつば(1/4束)は1.5cm長さに切り、しめじ(100g)は半分に切って小房に分けます。
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2、卵(3個)は溶きほぐします。
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3、フライパンに油(少量)を熱して、長ねぎに中火で焼き色をつけ、しめじを加えてサッと炒めます。
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4、(3)に煮汁のだし(300ml)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ2)を加え、煮立ったら牛肉(切り落とし 100g)を入れます。
※牛肉はサッと煮る。
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5、牛肉に火が通ったら、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、卵を加え、みつばを加えて火を通します。
※とろみをつけてから卵を加える。
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6、器にご飯(適量)を盛り、(5)をかけて粉山椒(適量)をふります。
