【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛ロースのピリ辛炒め
牛ロースのピリ辛炒め
| 料理名 | 牛ロースのピリ辛炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年6月30日（火） |
コメント
「ピリ辛グルメ」というテーマで、「牛ロースのピリ辛炒め」の作り方の紹介です。「ちょっと変わり種のステーキ。お肉を噛むと、肉汁と一緒にじわじわと広がってくる一味唐辛子とクミンシードの香りがいいですね。」と上沼恵美子さん。
牛ロースのピリ辛炒めの材料(２人分)
| 牛ロース肉(ステーキ用) | 250g |
| ズッキーニ | 100g |
| エリンギ | 50g |
| にんにく | 1片 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
牛肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
牛ロースのピリ辛炒めの作り方
1、牛ロース肉(ステーキ用 250g)は1.5cm幅に切り、下味の塩(小1/4)、黒こしょう(粗びき 小1/4)、片栗粉(小1/4)で下味をつけます。
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2、ズッキーニ(100g)とエリンギ(50g)は1cm角、4cm長さの棒状に切り、にんにく(1片)は薄切りにします。
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3、しょうゆ(大1)、砂糖(小2)、酢(小2)、水(小1)、一味唐辛子(小1/2)、片栗粉(小1/2)を合わせます。
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4、フライパンに油大さじ1を熱し、エリンギ、ズッキーニの順に強火で炒めて取り出します。
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5、(4)のフライパンに牛肉を重ならないように並べて強火で焼き、裏返して油が少ない時は足し、にんにく、クミンシード(小1/2)を加えて炒めます。
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6、(5)に(4)を戻し入れ、(3)を加えて炒め、器に盛ります。
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