【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のたたき 柚子風味
牛肉のたたき 柚子風味
| 料理名 | 牛肉のたたき 柚子風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年7月25日（木） |
コメント
「夏休みの食卓に」というテーマで、「牛肉のたたき 柚子風味」の作り方の紹介です。「牛肉の旨みが口いっぱいに広がって、お肉を食べてる！っていう幸せを感じます（笑）。一緒に野菜がたっぷりいただけるのもいいですね。」と上沼恵美子さん。
牛肉のたたき 柚子風味の材料(２〜３人分)
| 牛もも肉(かたまり) | 300g |
| 青柚子 | 1個 |
| みょうが | 2個 |
| 青じそ | 10枚 |
| セロリ | 100g |
| 貝割れ菜 | 1パック |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
柚香酢
| 酒 | 50ml |
| みりん | 50ml |
| しょうゆ | 60ml |
| 柚子の絞り汁 | 大さじ2 |
牛肉のたたき 柚子風味の作り方
1、牛もも肉(かたまり 300g)は常温に戻しておき、塩(適量)と黒こしょう(適量)をしっかりふります。
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2、フライパンに油適量を熱し、牛肉の全面を30〜40秒ずつ中火〜強火で焼き、取り出して粗熱を取ります。
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3、(2)のフライパンに酒(50ml)、みりん(50ml)、しょうゆ(60ml)を入れてひと煮立ちさせ、ボウルに移して粗熱を取り、柚子の絞り汁(大2)を加えます。
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4、袋に牛肉を入れ、(3)を加えて冷蔵庫で1時間以上置きます。
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5、みょうが(2個)、青じそ(10枚)、セロリ(100g)はせん切りにし、貝割れ菜(1パック)は半分に切り、共に水につけてシャキッとさせ、水気をきります。
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6、(4)の牛肉を薄切りにして器に野菜と共に盛り、柚香酢をかけ、青柚子1個の皮をすりおろしてふります。
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