【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のオイスター炒め
牛肉のオイスター炒め
| 料理名 | 牛肉のオイスター炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年8月3日（金） |
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「お肉大好き」というテーマで、「牛肉のオイスター炒め」の作り方の紹介です。「香ばしくて旨みがあって、オイスターソースで炒め物がこんなにおいしくなるんですね。やわらかいお肉のおいしさももちろんですが、全部の味をしっかりと吸ったおなすが120点！ご飯が進みます。」と上沼恵美子さん。
牛肉のオイスター炒めの材料(２人分)
| 牛サーロイン肉(1.5cm厚さ) | 1枚(250g) |
| 丸なす | 1個(200g) |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| アスパラガス | 3本 |
| にんにく(薄切り) | 2片 |
| 油 | 適量 |
牛肉の下味
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
牛肉のオイスター炒めの作り方
1、牛サーロイン肉(1.5cm厚さ 1枚(250g))は2cm幅に切り、下味の塩(少量)、こしょう(適量)、片栗粉(小1/2)で下味をつけます。
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2、丸なす(1個(200g))は2cm厚さの輪切りにし、2cm角の棒状に切って片栗粉(小1)をまぶし、アスパラガス(3本)は根元の皮をむいて5cm長さに切ります。
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3、砂糖(小1/2)、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大1)、水(大1)、片栗粉(小1/4)を合わせます。
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4、フライパンに油(適量)を深さ2cmくらいまで入れて170度に熱し、なすを入れ、色づいたら牛肉、アスパラガスを加えて10秒火を通し、油ごと網に上げ、油をきります。
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5、(4)のフライパンでにんにく(薄切り 2片)の薄切りを中火で色づくまで炒め、(4)を戻し入れ、(3)を加えて強火でからめ、器に盛ります。
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