【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のスパイシーサラダ
牛肉のスパイシーサラダ
| 料理名 | 牛肉のスパイシーサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 原田龍二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月20日（金） |
ナンプラーを使ってタイ風サラダに
「おかずになるサラダ」というテーマで、「牛肉のスパイシーサラダ」の作り方の紹介です。牛肉の下味にもドレッシングにもナンプラーを使ったタイ風サラダになります。「うわぁ。ん～本当にバンコクですね。おいしいドレッシングです。お肉が赤身だから、しっかり噛むんですけどパサパサしてなくて、飲み込む時にお肉の旨みがうわぁときます。ん～美味しいなぁ。」と上沼恵美子さん。「先生、あとでドレッシングのレシピを教えてください」と個人的にもお願いするほどでもあるレシピでした。
牛肉のスパイシーサラダの材料(２人分)
| 牛もも肉(焼き肉用) | 150g |
| きゅうり | 1本 |
| セロリ | 1/2本(50g) |
| 万能ねぎ | 4本 |
| 香菜(シャンツァイ) | 15g |
| 青じそ | 3枚 |
| ミニトマト | 5個 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
(漬け汁)
| ナンプラー | 小さじ1/2 |
| ウスターソース | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
牛肉のスパイシーサラダの作り方
1、牛もも肉(焼き肉用 150g)は袋に入れ、漬け汁のナンプラー(小1/2)、ウスターソース(小1/2)、おろしにんにく(小1)を加えてもみ、味をなじませる。
※牛肉をもんで味をなじませる。
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2、きゅうり(1本)の表面に塩(適量)をふってこすり、水洗いして包丁の腹で叩いて4等分に切る。
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3、セロリ(1/2本(50g))は筋を取って斜め薄切りにし、万能ねぎ(4本)と香菜(シャンツァイ 15g)は3cm長さに切り、青じそ(3枚)は4等分に切り、ミニトマト(5個)は縦半分に切る。
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4、フライパンに油(適量)を熱し、牛肉を広げて入れ、中火で焼いて取り出す。
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5、レモン汁(大1)、ナンプラー(小1)、塩(小1/3)、砂糖(小1/4)、一味唐辛子(小1/4)を混ぜてドレッシングを作り、ボウルに牛肉と野菜を入れてドレッシングでしっかり和える。
※全体をしっかり和える。
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6、器に盛り、牛肉のスパイシーサラダの完成。
