【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のスパイス炒め
牛肉のスパイス炒め
| 料理名 | 牛肉のスパイス炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 西川史子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月10日（金） |
バジルの葉で爽やかな牛肉炒め
香りを引き出すスパイスの炒め方がポイント！「焼き肉とは、全然違いますね」と西川史子さん。「あら、もも肉なのにやわらかい。」と上沼恵美子さんも驚きのやわらかさに仕上げました。
牛肉のスパイス炒めの材料(２人分)
| 牛もも肉(焼き肉用) | 300g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| バジル(生) | 5枚 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
炒め調味料
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ2 |
| クミンパウダー | 小さじ1/2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
牛肉のスパイス炒めの作り方
1、玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって5mm幅に切り（ばらしておくとよい）、バジル(生 5枚)は粗く刻む。
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2、炒め調味料の紹興酒(大1)、豆板醤(トウバンジャン 小1)、甜麺醤(テンメンジャン 小2)、クミンパウダー(小1/2)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/3)、しょうゆ(小1)を合わせる。
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3、牛もも肉(焼き肉用 300g)に塩(適量)、こしょう(適量)で下味をつける。
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4、鍋に油(適量)を熱し、牛肉を強火で焼いて取り出す。
※牛肉は強火で両面を焼く。
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5、鍋をふいて油(適量)を熱し、玉ねぎを炒めて、にんにく(みじん切り 小2)を炒め、玉ねぎを端に寄せて(2)の炒め調味料を加える。
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炒め調味料が煮立ってきたら、牛肉を戻し入れてからめる。
※炒め調味料が煮立ってきたら牛肉を戻し入れる。
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牛肉のスパイス炒め
6、器に盛り、バジルをのせて、牛肉のスパイス炒めの完成。
