【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のトマト和え
牛肉のトマト和え
| 料理名 | 牛肉のトマト和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 島崎和歌子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年7月18日（金） |
あっさり牛肉とトマトが引き立て合う一皿
レモンの酸味と香菜の香りが効いたあっさりとした炒め物です。トマトのソースが牛肉のうまみを引き立てています。あっさりとした味付けなので、いくらでも食べられる！と上沼恵美子さんもコメントしていました。箸が止まらないような、魅力的な一皿に仕上がります。
牛肉のトマト和えの材料（２人分）
| 牛ロース肉（薄切り） | 200g |
| トマト | ２個（400g） |
| レモン | 1/2個 |
| 香菜（シャンツァイ） | １株 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ３ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 油 | 大さじ１ |
| 油 | 適量 |
牛肉の下味
| 紹興酒 | 小さじ２ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 水 | 小さじ２ |
牛肉のトマト和えの作り方
１、トマト（2個(400g)）は横半分に切り、種を取り除いて7～8mm角に切る。
※トマトの種は取り除く
–
レモン（1/2個）は皮を厚めにむき、果肉を取り出して5mm幅に切り、香菜（1株）は軸を小口切りにし、葉は適当な大きさに切る。
–
ボウルにトマト、レモン、香菜の軸を入れ、おろしにんにく（小1/2）、しょうゆ（大1）、酢（大3）、塩（ひとつまみ）、分量の油（大1）を混ぜ合わせる。
–
牛肉の下味の紹興酒（小2）、しょうゆ（小1）、塩（小1/4）、こしょう（適量）、水（小2）を混ぜ合わせる。
–
牛ロース肉（200g）は半分に切って広げ、(3)をまぶして下味をつける。
–
鍋に油（適量）を熱し、牛肉を強火で焼き、ペーパータオルにのせて油を取る。
※牛肉は強火で香ばしく焼く
–
器に盛って(2)のソースをかけ、香菜の葉を飾り完成。
