【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のピリ辛ごま和え
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牛肉のピリ辛ごま和え
料理名 | 牛肉のピリ辛ごま和え |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 石川智之 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年2月24日(水) |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉のピリ辛ごま和え」の作り方の紹介です。「辛いけど、すごくおいしいたれですね!ほのかな甘さを辛さが引き締めていて、辛さだけじゃない旨みもある。お肉はやわらかいし、野菜は歯ごたえが絶妙。この料理、無敵ですね(笑)。」と上沼恵美子さん。
牛肉のピリ辛ごま和えの材料(2人分)
牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
ブロッコリー | 200g |
香菜(シャンツァイ) | 1株 |
塩 | 適量 |
ラー油 | 適量 |
ごまだれ
練りごま | 大さじ2 |
砂糖 | 小さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1 |
黒酢 | 大さじ1と1/2 |
ごま油 | 小さじ1 |
牛肉のピリ辛ごま和えの作り方
1、牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は3等分に切り、ブロッコリー(200g)は小房に分け、香菜(シャンツァイ 1株)は粗みじん切りにします。
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2、ごまダレの練りごま(大2)、砂糖(小1)、しょうゆ(大1)、黒酢(大1と1/2)、ごま油(小1)を合わせます。
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3、ブロッコリーを熱湯で1分30秒ゆでて取り出し、火を止めて牛肉を入れ、さっとゆでて取り出します。
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4、ブロッコリーと牛肉の水気を取ってボウルに入れ、塩(適量)をふり、(2)のごまダレの半量、香菜を加えて和えます。
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5、(4)を器に盛り、残りのごまダレとラー油(適量)をかけます。
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