【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】生姜とキノコのにゅうめん
![生姜とキノコのにゅうめん](https://osarai-kitchen.com/img/2015/12/CIMG7174-300x225.jpg)
生姜とキノコのにゅうめん
料理名 | 生姜とキノコのにゅうめん |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
ゲスト | 不破万作 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2015年12月17日(木) |
生姜たっぷりの温かい素麺
ヘルシークッキング~風邪に負けない~というテーマで、「生姜とキノコのにゅうめん」の作り方の紹介です。生姜は血行をよくしてくれるので、冷え症に効果的。たっぷりと使うレシピです。「おいしいうどん屋さんの前を通ったみたいな香がする。あーこれは止まらないなぁ。のどがぽーんと熱々で。出なかった声が出ます。これは風邪引きこんでてもOKです。」と「千の風に~♪」と美声をはりあげた上沼恵美子さんです。
生姜とキノコのにゅうめんの材料(2人分)
しいたけ | 4枚 |
なめこ | 80g |
しめじ | 50g |
鶏もも肉 | 100g |
しょうが | 40g |
そうめん | 2束 |
卵 | 1個 |
青ねぎ | 1本 |
塩 | 適量 |
片栗粉 | 適量 |
油 | 少量 |
(煮汁)
だし | 800ml |
みそ | 40g |
薄口しょうゆ | 大さじ1 |
生姜とキノコのにゅうめんの作り方
1、しょうが(40g)は皮をむいてみじん切りにし、なめこ(80g)は水で洗って水気をきり、しいたけ(4枚)は5mm幅に切り、しめじ(50g)は小房に分け、青ねぎ(1本)は小口切りにする。
※しょうがをみじん切りにすると、そうめんとからみやすい。
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2、鶏もも肉(100g)は筋を切って1cm幅のそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふって片栗粉(適量)をまぶす。
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3、鍋に油(少量)を熱し、しょうがを中火で炒め、煮汁のだし(800ml)、みそ(40g)、薄口しょうゆ(大1)を加えて煮立て、きのこ類を加えて3分煮る。
※しょうがは少量の油で炒めて香りを出す。
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4、そうめん(2束)を熱湯でゆで、ザルに上げて水洗いして水気をきる。
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5、(3)に鶏肉を加えて火を通し、溶き卵(1個)を流し入れて火を通し、(4)のそうめんを加えて温める。
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6、器に盛り、青ねぎを散らして、生姜とキノコのにゅうめんの完成。